domenica 25 settembre 2016

Millefoglie con Crema e Amaretti

Un dessert facile, veloce, fresco e sempre gradito ( per il sapore e l'aspetto) da ospiti inaspettati!
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, amaretti, crema (3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 3 bicchieri di latte, 1 bicchiere di acqua, vanillina).
Prepariamo prima la crema che dovrà raffreddare: sbattiamo le uova con lo zucchero, uniamo la farina, l'acqua ed il latte a filo continuando a mescolare, trasferiamo sui fornelli e lasciamo cuocere a fuoco basso fino al raggiungimento dell'ebollizione, mescolando con una frusta per evitare che si formino i grumi. Mentre la crema si raffredda, srotoliamo la pasta e ritagliamo 3 rettangoli della stessa dimensione, bucherelliamo la superficie con i rebbi idi una forchetta e facciamole cuocere una per volta in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti o comunque non appena la sfoglia assume un colorito dorato. Una volta fredde anche le sfoglie procediamo ad assemblare la nostra millefoglie: riempiamo una siringa per dolci con becco a stella con la crema, su un vassoio adagiamo un primo rettangolo di sfoglia che copriamo interamente con i ciuffetti di crema, sbricioliamo 3/4 amaretti, e procediamo in questa maniera fino al terzo strato, guarniamo la superficie con altri ciuffetti di crema lungo i bordi e gli amaretti disposti a zig e zag contornati da altri ciuffetti, infiliamo il nostro dolce in frigo fino al momento di servire, una spolverata di zucchero al velo e la millefoglie è pronta! :)

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lunedì 12 settembre 2016

Cheesecake Oreo

INGREDIENTI: 200 gr di biscotti secchi, 100 gr di burro, 400 ml di panna montata, 250 gr di ricotta, vanillina, 70 gr di zucchero al velo, biscotti oreo.
Sbricioliamo i biscotti al cacao con la tecnica del sacchetto e del mattarello, nel frattempo facciamo fondere il burro in un pentolino ed uniamolo alla farina di biscotti, versiamo il composto su un vassoio sul quale abbiamo adagiato un cerchio apribile di 20 cm di diametro, compattiamo per bene con il dorso di un cucchiaio ed infiliamo in frigo per far indurire. Nel mentre montiamo la panna, a parte amalgamiamo la ricotta con lo zucchero e l'aroma, uniamo i due composti e versiamo una metà sulla base di biscotti, facciamo uno strato con i biscotti oreo e completiamo con la restante farcia di ricotta e panna, livelliamo, copriamo con un foglio di alluminio ed infiliamo in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire la cheesecake ben fredda, liberiamola del cerchio apribile e guarniamo la superficie con dei biscotti oreo divisi a metà e una manciata di biscotti frantumati. Il nostro dessert è pronto, ideale per ogni occasione: merenda, compleanno o come semplice dolce della domenica; da servire a degli ospiti come nel mio caso prima di una uscita serale! :)

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giovedì 1 settembre 2016

Ciambella Pesche & Noci

Oggi preparo una ciambella per la colazione in versione light: senza burro e con poco zucchero!
INGREDIENTI: 3 uova; 100 gr di zucchero; 1 yogurt; 250 gr di farina; 1 bustina di lievito; 1 limone; 2 cucchiai di olio di oliva.
Per prima cosa facciamo tostare in forno le noci e prepariamo anche le pesche, dopodiché sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, uniamo lo yogurt, la farina setacciata, la buccia grattugiata del limone, l'olio e sempre continuando a mescolare i pezzettini di una pesca media e le noci tostate e sminuzzate, lasciando alcuni gherigli interi e degli spicchi di una pesca per la guarnizione finale, infine il lievito passato al setaccio. Imburriamo ed infariniamo uno stampo per ciambella, foderiamo il fondo con della carta da forno ed adagiamo alcune fette sottili di pesca, versiamoci l'impasto ottenuto, completiamo con le fettine di pesca sulla superficie e i gherigli di noce lasciati da parte, infiliamo in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti controllando costantemente la cottura ed avendo cura di abbassare la temperatura non appena la ciambella comincerà ad assumere un colorito dorato, facciamo poi la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare il dolce. Vorrei solo farvi sentire il profumo di questa ciambella appena sfornata. Frutta fresca e frutta secca sanno essere un ottimo connubio come nel caso delle pesche e delle noci...provare per credere! :)


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martedì 23 agosto 2016

Plumcake ai Fichi

Per la colazione o la merenda, il plumcake è sempre il benvenuto nelle nostre cucine! Oggi lo prepariamo a base di frutta fresca, questo è il periodo dei fichi, ce ne sono in abbondanza, è giusto il caso di impiegarli in una preparazione dolciaria! :)
 INGREDIENTI: 2 uova 150 gr di zucchero, 70 ml di olio, 125 gr di yogurt, 220 gr di farina, 1 bustina di lievito, fichi freschi.
Cominciamo a mescolare uova, zucchero ed un pizzico di sale, uniamo lo yogurt, l'olio e, continuando a mescolare la farina setacciata. Imburriamo ed infariniamo uno stampo da plumcake, laviamo e sbucciamo i fichi, alcuni li sminuzziamo e li aggiungiamo all'impasto altri li lasciamo da parte per la decorazione, impostiamo infine anche la temperatura del forno a 180°; dopo aver unito la frutta spezzettata aggiungiamo anche il lievito passato al setaccio, versiamo nello stampo e guariamo con i pezzetti di fichi che avevamo messo da parte, infiliamo in forno caldo per circa 40 minuti, controllando costantemente la cottura ed avendo cura di abbassare la temperatura se la superficie dovesse imbrunire troppo, facciamo infine la prova dello stuzzichino per sincerarci della cottura, sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire il nostro plumcake ancora caldo su un vassoio, accompagnato da fichi freschi!

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Sfoglia con Crema al limone e Pesche

Un dessert estivo, fatto di comuni ingredienti e alla portata di tutti, oltre ad essere un'ottima idea per ospiti improvvisi! 
 INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere di acqua, 1 limone, pesche
Prepariamo la crema: in un pentolino sbattiamo le uova con lo zucchero, uniamo la farina, il latte e l'acqua, trasferiamo sui fornelli e lasciamo cuocere a fuoco basso fino all'ebollizione, aggiungiamo anche la buccia grattugiata del limone, mescoliamo e spegnamo lasciando raffreddare la cream. Srotoliamo la sfoglia e adagiamola con la sua carta da forno in una teglia quadrata o rettangolare (io ho usato la prima e ottenuto solo 2 bordi della sfoglia); laviamo e asciughiamo accuratamente le pesche e tagliamole a spicchi sottili. Frantumiamo alcuni biscotti secchi e disponiamoli sulla sfoglia già stesa (serviranno ad rendere più asciutta la sfoglia e far,a gonfiare meglio), versiamo la crema, livelliamola per bene e adagiamo le fettine di frutta quasi a ricoprire interamente la superficie, a questo punto infiliamo in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, avendo cura di spegnere non appena i bordi della sfoglia assumeranno un colorito dorato. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di trasferirla su un vassoio e cospargerla di zucchero al velo, consiglio di infilarla in frigo e consumarla fredda!

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venerdì 19 agosto 2016

Cheesecake Cornetto Cuor di Panna

Un dessert fresco che soddisfa anche i golosi di gelato! Quella che ho preparato oggi è una cheesecake che richiama il cornetto di una nota marca di gelati!
INGREDIENTI: 200 gr di biscotti secchi, 50 gr di burro, 200 gr di ricotta, 200 ml di panna montata, 100 gr di zucchero al velo, vanillina, 50 gr di cioccolato fondente, nocciole.
Sbricioliamo i biscotti secchi ed uniamo il burro fuso, con questo composto foderiamo il fondo di un vassoio su cui avremo adagiato un cerchio apribile di 18 cm di diametro ed infiliamo in frigo per far indurire, nel frattempo montiamo la panna montata, a pare amalgamiamo la ricotta con lo zucchero al velo e l'aroma (la vanillina), versiamo nella ciotola della panna montata ed amalgamiamo per bene, distribuiamo la farcia ottenuta sulla base di biscotti secchi,, livelliamo ed infiliamo nuovamente in frigo. Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con una noce di burro, dopodiché lasciamo intiepidire, una volta raggiunta una consistenza molto densa, tiriamo la cheesecake fuori dal frigo e lasciamo cadere il cioccolato fuso sui bordi, guarniamo con le nocciole tostate e spezzettate e lasciamo riposare in frigo fino al momento di servire! Un dessert freddo, goloso ed anche veloce da preparare con l'utilizzo di ingredienti comuni. Felice week end! :D

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sabato 13 agosto 2016

Torta di Riso soffiato e Mousse al Cioccolato

Una merenda cioccolatosa e fredda è l'ideare per allietare un pomeriggio afoso come quello di questo sabato di agosto! Un dessert facile, veloce e goloso!
BASE: 300 gr di riso soffiato; 70 gr di cioccolato fondente; 50 gr di burro.
MOUSSE: 200 ml di panna; 200 gr di cioccolato fondente.
Cominciamo col fondere il cioccolato e il burro in un pentolino a bagnomaria, aggiungiamo il riso soffiato ed amalgamiamo per bene con una spatola, trasferiamo il composto ottenuto su un vassoio all'interno di un cerchio apribile di 18 cm di diametro, compattiamo sul fondo con il dorso di un cucchiaio di legno ed infiliamo in frigo per far rapprendere, nel frattempo dedichiamoci alla mousse: sempre a bagnomaria lasciamo fondere il cioccolato fondente spezzettato con la panna, raggiunta la densità desiderata spegnamo e lasciamo intiepidire, tiriamo fuori dal frigo la base di riso soffiato e versiamoci la mousse, livelliamo ed infiliamo nuovamente in frigo per 4/5 ore  o anche tutta la notte. Liberiamo il dolce freddo del cerchio apribile e consumiamolo per merenda!

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venerdì 5 agosto 2016

Torta 7 vasetti alle Pesche

INGREDIENTI: 3 uova, 1 vasetto e 1/2 di zucchero, 2 vasetti di farina 00, 1 vasetto di farina per dolci, 1/2 vasetto di olio di oliva, 1 vasetto di yogurt, 1 limone, 1 bustina di lievito, 2 pesche medie, zucchero al velo.
Cominciamo a sbattere le uova con lo zucchero, ottenuto un composto spumoso aggiungiamo lo yogurt, l'olio, le farine setacciate, la buccia grattugiata del limone ed infine il lievito; foderiamo una teglia da 22 cm di diametro con della carta da forno bagnata e strizzata, sbucciamo le pesche e tagliamole a spicchi sottili, disponiamoli poi a raggiera sul fondo della teglia e versiamoci l'impasto, infiliamo dunque in forno già caldo a 200° per circa mezz'ora, abbassiamo la temperatura del forno trascorsi 10 minuti, non appena cioè  il dolce sarà divenuto bello gonfio, facciamo la prova dello stuzzichino prima di sfornare la torta. Dopo averla lasciata intiepidire capovolgiamola su un vassoio, liberiamola della teglia e della carta da forno e consumiamola per merenda ancora calda con un'abbondante spolverata di zucchero al velo o anche fredda il giorno dopo, lasciandola fuori dal frigo affinché mantenga la sua sofficità! Profumata, morbida e salutare! Cosa chiedere di più per uno spuntino! :)

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